- 葉黃素是一種親油性的物質,通常不溶於水。因為在葉黃素分子中有共軛雙鍵的結構,所以有吸收光線的特殊性質。
- 葉黃素分為兩種,一種是酯化型(ester form),一種是游離型(free form)。
- 傳統的酯化型在價格上較便宜,但含有脂肪成分,分子量較大,需在飯中或飯後食用,藉由餐食中的油脂幫助吸收並透過腸道酵素輔助,分解為葉黃素和脂肪酸後,葉黃素才能被吸收。
- 游離型葉黃素是透過水解技術去除脂肪酸,分子量大幅減少,約只有酯化型的一半,不需經過人體消化過程,可直接在小腸被吸收轉變成人體所需的營養素,不需特地挑選服用時間,只要配開水即可。
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